Traube: Von der Rispe bis zum Kern

Sie ist in erster Linie eine Tafelfrucht: eine Rispe, saftgefüllte Beeren, eine dünne Haut und im Inneren zwei bis vier Kerne, die man gedankenlos ausspuckt. Doch genau diese Kerne werden in der Kosmetik wiederverwertet. Kaltgepresst ergeben diese Samen eine leichte, trocken anfühlende Flüssigkeit, reich an Linolsäure – und die begleitenden Polyphenole machen sie zu einem der am besten untersuchten pflanzlichen Produkte.

• Die Samen machen fast kein Gewicht in der Traube aus, aber sie konzentrieren den Großteil der Polyphenole der Frucht: die Proanthocyanidine oder OPC.
• Durch Pressen werden 10 bis 16 % ihres Gewichts an Fett aus dem nach der Weinlese übrig gebliebenen Trester gewonnen: ein wiederverwertetes Nebenprodukt, niemals eine gezielte Kultur.
• Ihre lipidische Signatur: 60 bis 75 % Linolsäure, ein trockenes Gefühl, schnelle Absorption. Daher ihre Anwendung als letzter Schritt am Abend, 2 bis 3 Tropfen.
• Sie ist empfindlich: Nach dem Öffnen der Flasche ist sie 6 bis 9 Monate lichtgeschützt haltbar.

Botanisch gesehen ist die Traube die Frucht der Weinrebe: eine Rispe, getragen von einem Stiel, und Beeren – die Botaniker als "berries" bezeichnen – bestehend aus Haut, Fruchtfleisch und Samen. Die Beere besteht hauptsächlich aus Wasser, etwa 81 g pro 100 g, und etwa fünfzehn Gramm Zucker (Zusammensetzungstabelle Ciqual, ANSES). Das Fruchtfleisch löscht den Durst; die Schale trägt Farbe und Aromen; der Kern selbst ist nicht essbar – und genau das ist der einzige Teil, den die Kosmetik nutzt.

Die kultivierte Art, Vitis vinifera, wurde zwischen dem Kaukasus und Zentralasien domestiziert, bevor sie das mediterrane Europa erreichte. Ihre amerikanische Cousine Vitis labrusca liefert Trauben mit einem sogenannten "Fox-Ton", die selten auf unseren Märkten zu finden sind. In Frankreich werden zwei Verwendungszwecke unterschieden, die fast nichts gemeinsam haben: Keltersorten für Wein und Tafelsorten, die nach Beerengröße, Hautfeinheit und Transportfähigkeit ausgewählt werden.

Tafeltrauben sind ab Spätsommer im Obst- und Gemüseregal zu finden und bleiben bis zum ersten Frost erhältlich. Weiß, schwarz, rot oder rosé, man wählt sie auf den ersten Blick: biegsame, grüne Stiele, gut befestigte Beeren, ein leichter wachsartiger Schleier – die Pruina – ein Zeichen dafür, dass sie nicht zu stark manipuliert wurden. Auf den Märkten von Paris, Lyon oder Toulouse beginnt die Saison mit den frühen weißen Sorten und endet im Herbst mit den großen, späten Beeren. Einmal zu Hause, hält sich die Traube etwa fünf Tage im Gemüsefach des Kühlschranks, sollte aber eine halbe Stunde vor dem Servieren auf einer Obstplatte herausgenommen werden. Getrocknet wird dieselbe Frucht zu Rosinen; gepresst und fermentiert wird sie zu Wein – und es sind die Weine, die indirekt die Kosmetik versorgen.

Niemand baut Wein wegen seiner Kerne an. Das Öl entsteht aus einem Restprodukt: Nach dem Pressen verlassen die Trebern – Häute, Stiele, Samen – tonnenweise den Keller. Die Samen werden abgetrennt, gewaschen, bis zu einem geringen Feuchtigkeitsgehalt getrocknet und dann sortiert. Sie enthalten 10 bis 16 % ihres Gewichts an Fett, was das Volumen des benötigten Materials erklärt, um einen 30-ml-Flakon zu füllen. Was die Ressource betrifft, so ist dies einer der wenigen kosmetischen Rohstoffe, der keine zusätzliche landwirtschaftliche Fläche beansprucht.

Bleibt die Art der Extraktion. Es gibt zwei Wege, und sie liefern nicht das gleiche Ergebnis.

Zwei Familien von Molekülen koexistieren in einem Kern, und sie werden nicht auf die gleiche Weise gewonnen. Die fetthaltige Fraktion, die durch Pressen gewonnen wird, wird dominiert von Linolsäure – 60 bis 75 % der Fettsäuren je nach Herkunft und Jahrgang – begleitet von Ölsäure, einem Anteil an Palmitinsäure und Tocopherolen, der natürlichen Form von Vitamin E. Dieses sehr ungesättigte Profil verleiht ihm seine trockene Haptik und schnelle Penetration, aber auch seine Oxidationsempfindlichkeit.

Die polyphenolische Fraktion hingegen wird durch wässrige oder hydro-glycerinierte Extraktion gewonnen: Dies sind die oligomeren Proanthocyanidine (OPC), von denen der Samen einen sehr großen Teil der phenolischen Verbindungen der Beere konzentriert. Ihre antioxidative Kraft wird seit den 1990er Jahren im Labor gemessen; aus diesem Grund ist dieser Extrakt oft in einer Formel enthalten, zusammen mit einem leuchtenden Wirkstoff wie Vitamin C. Resveratrol befindet sich hauptsächlich in der Haut der Beere und in den Blättern, nicht im Samen: zwei Moleküle derselben Pflanze, zwei verschiedene Lokalisationen.

Quellen: Garavaglia J., Markoski M. M., Oliveira A., Marcadenti A., „Grape Seed Oil Compounds: Biological and Chemical Actions for Health“, Nutrition and Metabolic Insights, 2016 · Shi J., Yu J., Pohorly J. E., Kakuda Y., „Polyphenolics in Grape Seeds — Biochemistry and Functionality“, Journal of Medicinal Food, 2003 · Nährwerttabelle Ciqual, ANSES.

Eine so feine Textur bewährt sich auf Dauer, nicht nach einer einmaligen Anwendung. Hier ist der Rhythmus, den wir empfehlen, um sie sanft einzuführen.

• Tag 1 bis 14 — 2 Tropfen, jeden zweiten Abend, auf noch feuchtem Gesicht. 2 Minuten Massage, von der Mitte zu den Schläfen. Man beobachtet die Verträglichkeit, sonst nichts.
• Tag 15 bis 42 — 3 Tropfen, jeden Abend, als letzten Schritt nach der Creme. 60 Sekunden sanfter Druck, ohne Reiben.
• Tag 43 bis 56 — abends beibehalten und 1 Tropfen in die Tagescreme mischen, nur wenn alles angenehm bleibt.
• Der Richtwert — ein Foto direkt nach dem Aufwachen an Tag 0 und Tag 56, gleicher Winkel, gleiches Tageslicht, ungeschminkt. Das ist der einzige ehrliche Richter.

Bei anhaltendem Prickeln absetzen und nach einer intensiven Exfoliation um eine Woche verschieben.

Die Traube kühl aufbewahren; nicht die Flasche. Eine angebrochene Flasche sollte aufrecht in einem trockenen, lichtgeschützten Schrank aufbewahrt werden, gut verschlossen, und innerhalb von 6 bis 9 Monaten verbraucht werden. Ein Geruch, der nach Pappe oder Lack riecht, deutet auf Oxidation hin: Nicht mehr auftragen. Wie bei jedem neuen Fett ist ein Test in der Armbeuge 24 Stunden vor der ersten Anwendung die einfachste Vorsichtsmaßnahme.

Zuletzt eine nützliche Klarstellung: Die Frucht des Weinstocks hat nichts mit der Bärentraube, dem gebräuchlichen Namen der Bärentraubenblätter, oder der Fuchstraube – dem giftigen Vierblättrigen Einbeere – zu tun. Drei Pflanzen, drei Verwendungszwecke, und nur eine davon landet in einer Pflegeflasche.