Kardemomme: det tonificerende krydderi

Kardemomme (Elettaria cardamomum), krydderiernes dronning, er også en værdifuld kosmetisk aktiv ingrediens. Dens aromatiske frø og opkvikkende duft hjælper med at genoplive teintens glød og vække huden med en varm og raffineret signatur fra Orienten.

• Grøn kardemomme (Elettaria cardamomum, ingefærfamilien ligesom ingefær) er et krydderi, der stammer fra det sydlige Indien; dens kapsler indeholder små, meget aromatiske frø.
• I kosmetik er den en sensorisk og tonificerende aktiv ingrediens: Den krydrede og opkvikkende duft hjælper med at vække teintens udstråling og genoplive gløden i mat eller træt hud.
• Den anvendes i tre hovedformer — ekstrakt, æterisk olie, hydrolat — i meget forskellige doseringer (se tabellen nedenfor).

Grøn kardemomme stammer fra de fugtige skove i det sydlige Indien og Sri Lanka og er frugten fra en flerårig plante i ingefærfamilien — den samme botaniske familie som ingefær. På fransk kaldes den cardamome verte; dens videnskabelige navn, Elettaria cardamomum, adskiller den fra sort kardemomme (slægten Amomum), som er mere røget og robust. Hver kapsel, der høstes, mens den stadig er lidt grøn, indeholder små brun-sorte frø: Det er her, størstedelen af dens aroma er koncentreret.

Cardemomme har længe været regnet blandt verdens mest eftertragtede krydderier — prisen kunne måle sig med kanel og safran — og er i dag en grundpille i køkkenerne i Orienten og Skandinavien. Den bruges i kardemommekaffe, aromatiske risretter, mælkedesserter, infusioner og utallige opskrifter. I gamle kulinariske traditioner tillagde man den også aromatiske og fordøjelsesfremmende egenskaber, hvilket forklarer dens ry som et »værdifuldt« krydderi.

Det er netop denne aromatiske intensitet, der interesserer kosmetikbranchen. Kardemomme anvendes som pulver, æterisk olie udvundet ved destillation af frøene, ekstrakt eller hydrolat. Dens friske, krydrede og let citrusagtige noter stammer især fra to duftmolekyler, 1,8-cineol og terpinylacetat: Det er dem, der giver kardemomme dens livlige og raffinerede duftspor, som her overføres til kosmetisk og sensorisk anvendelse.