Aceite de semillas de brócoli: el alisador vegetal

El brócoli es una hortaliza habitual en nuestros platos. Pero en cosmética no se utiliza el florete verde: se utiliza el aceite prensado de sus semillas. Rico en ácido erúcico, ofrece un acabado seco y deslizante que alisa el aspecto de la piel y recubre el cabello sin efecto graso — una alternativa vegetal a las siliconas.

El brócoli (Brassica oleracea italica) es una col. Pertenece a la familia de las Brassicaceae — las crucíferas —, junto con la coliflor, la col rizada y el brócoli romanesco. De esta gran familia de coles, el brócoli sigue siendo una de las variedades más cultivadas del mundo. Se reconoce por sus floretes de color verde intenso reunidos en una cabeza compacta; algunas variedades adquieren tonos violetas. Este color intenso refleja la riqueza de la hortaliza en pigmentos vegetales.

Tanto en el huerto como en el jardín, el brócoli se cultiva en climas templados. Se siembra en primavera y se cosecha desde finales de verano hasta otoño: la cosecha tiene lugar cuando las cabezas jóvenes aún están compactas, antes de que se abran las flores. Francia lo produce en cada temporada, y esta hortaliza recorre poca distancia entre el campo y el plato. Sus plantas toleran el frío, por lo que el brócoli es un cultivo de final de temporada apreciado por los jardineros.

En el plato, el brócoli es un alimento de referencia. Esta hortaliza es una fuente reconocida de vitamina C y compuestos azufrados —los glucosinolatos, precursores del sulforafano— comunes a todas las crucíferas. Una cocción breve, en agua o al vapor, de solo unos minutos, conserva mejor estos elementos que una cocción prolongada: por eso tantas recetas lo prefieren todavía crujiente. Su consumo se integra en una alimentación rica en verduras, una de las más estudiadas en nutrición. Internacionalmente se habla de broccoli, una de las cruciferous vegetables más extendidas.

Pero la piel no se alimenta de brócoli. En cosmética no se utilizan ni las florecillas ni el tallo: únicamente el aceite prensado en frío de sus semillas. Son dos universos distintos: por un lado, la hortaliza y su consumo en la cocina; por otro, un aceite vegetal con un tacto único. Es este aceite de semillas de brócoli, y no el alimento, el que interesa para el cuidado de la piel y el cabello.