Mango: die zartschmelzende Butter der Tropen

Aus dem Kern der goldenen Frucht entsteht eine Butter von seltener Geschmeidigkeit. Aus dem in der Mangofrucht enthaltenen Kern extrahiert, nährt dieses Fett trockene Haut mit einer zartschmelzenden Textur, die weniger deckend ist als Sheabutter, aber ebenso wohltuend – die köstliche Sanftheit der Tropen im Dienste der Haut.

• Mangobutter wird aus dem Kern des Fruchtsteins gewonnen (INCI: Mangifera Indica Seed Butter), nicht aus dem süßen Fruchtfleisch.
• Sie schmilzt bereits bei 30-35 °C, d.h. bei Hautkontakt: Sie wird unter den Fingern flüssig, während Sheabutter fester bleibt.
• Ihr Profil wird von Ölsäure und Stearinsäure dominiert (fast 80 % der Fettsäuren), was ihre nährende Reichhaltigkeit und ihr samtiges Gefühl erklärt.
• Sie ist für trockene bis sehr trockene Haut, raue Stellen, rissige Lippen und trockenes Haar geeignet.

Die Mango ist die Frucht des Mangobaums, Mangifera Indica, ein großer tropischer Baum aus der Familie der Anacardiaceae, der von Indien – seinem historischen Ursprung – bis Südostasien, Afrika und Lateinamerika angebaut wird. Sie ist eine der meistproduzierten Früchte der Welt, geschätzt für ihr saftiges Fruchtfleisch und ihren sonnigen Geschmack. Doch in der Kosmetik interessiert uns nicht das süße Fruchtfleisch, sondern der im Kern verborgene Samen.

Nach dem Verzehr der Frucht gibt der Kern einen an Fetten reichen Samen frei. Dieser Samen wird gepresst und gefiltert, um eine elfenbeinfarbene bis hellgelbe Pflanzenbutter mit diskretem Geruch zu gewinnen. Nichts geht verloren: Was ein Abfallprodukt der Frucht war, wird zu einem wertvollen Inhaltsstoff, in einer Verwertungslogik, die unserer Arbeit an der Kaktusfeige ähnelt, deren Kerne wir pressen, um ein seltenes Öl zu gewinnen.

Wie bei jedem pflanzlichen Fett variiert die Zusammensetzung je nach Mangosorte, Ernteland und Pressmethode. Eine rohe, unraffinierte und kaltgepresste Butter bewahrt ihre Fettsäuren und Vitamine besser als eine desodorierte Butter.

Bevor sie zur Butter wird, ist die Mango – englisch mango – zunächst eine fleischige und sonnige Frucht. Ihr saftiges Fruchtfleisch ist bekannt für seinen hohen Wassergehalt und seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften: Die Ciqual-Zusammensetzungstabelle der ANSES (französische Behörde für Lebensmittel-, Umwelt- und Arbeitsschutz) weist für 100 g rohe Mango rund 83 g Wasser und 15 g Kohlenhydrate aus, zusammen mit Ballaststoffen und Vitamin C. Sie liefert auch Beta-Carotin (Provitamin A), das Pigment, das dem Fruchtfleisch seine orange Farbe verleiht. Diese Werte sind Durchschnittswerte: Sie variieren je nach Sorte und Reifegrad der Frucht.

Zu den oft zitierten ernährungsphysiologischen Vorteilen der frischen Frucht gehören ihr Gehalt an Vitaminen (Vitamin C, Provitamin A) und Ballaststoffen sowie ihre geringe Energiedichte aufgrund ihres hohen Wasseranteils. Diese Eigenschaften sind für die Ernährung relevant; was die Hautpflege betrifft, so ist es die aus dem Kern gewonnene Butter und nicht das Fruchtfleisch, die in unseren Produkten verwendet wird.

Je nach Anbaugebiet – von Indien bis Réunion – wird die Mango roh in Stücken, sonnengereift, getrocknet, zu kalten Suppen püriert oder zu Saft gepresst, manchmal mit Kokosnuss kombiniert. Ein Löffel reifes Fruchtfleisch genügt, um einen Obstsalat zu aromatisieren; in herzhaften Rezepten wird sie als Chutney verwendet. Diese geschmackliche Großzügigkeit findet sich, übertragen, im Schmelz der Butter wieder: dieselbe Frucht nährt den Teller und die Haut, jeder mit seinem Teil.

Es gibt nicht nur eine Mango, sondern Hunderte von Sorten – Kent, Keitt, Osteen, Amélie oder die berühmte indische Alphonso –, die sich in Geschmack, Fasergehalt und Kerngröße unterscheiden. Dieser Kern, je nach Frucht mehr oder weniger groß, bestimmt die Butterausbeute: Eine Mango mit einem großen Kern ist eine bessere Wahl für die kosmetische Produktion. Es ist eine der wenigen Früchte, bei denen sowohl das Fruchtfleisch für die Ernährung als auch der Kern für die Pflege genutzt wird.